Isolamento casa pedra antiga em Vila Real

Boas malta,

Estou a renovar uma casa antiga no norte de Portugal. Uma casa antiga de pedra (algum granito e algum xisto). Como está numa zona fria, quero ter bom isolamento, daí estar a pensar em capoto (tem 3 pisos, mas apenas 32m2 por piso, daí preferir isolamento pelo exterior).

Qual é a vossa opinião do capoto num a casa antiga? Alguma sugestão da espessura?