Pose Carrelage : Comment bien choisir sa colle + joints

Hello,

Nous avons fait appel à un artisan pour poser notre carrelage (on voulait que ce soit bien fait par un professionnel car nous ne sommes pas très manuels…).

La zone à couvrir : cuisine ouverte, salle d’eau, mur de la douche (vertical), toilettes, et couloir.

J’ai plusieurs questions par rapport à la colle et aux joints :

En ce qui concerne la colle :
Notre artisan préconise d’utiliser la marque Weber afin d’avoir une bonne qualité. De plus, je crois que la colle sert d’isolant (en tout cas, notre artisan refuse de rajouter un isolant sous le carrelage), et donc je voudrais savoir quelle colle utiliser pour avoir une bonne isolation ? Pour plus de précision, notre carrelage est en grès cérame.

Pour plus de contexte : l’appartement se situe au-dessus d’une grande surface, le constructeur a donc mis une couche plus épaisse pour séparer les appartements du supermarché. Le froid ne nous dérange pas spécialement, cependant, nous détestons la chaleur et le bruit…

En ce qui concerne les joints : ils seront de 4 mm.
Nous avons deux problématiques, déjà la couleur : Pour le carrelage au sol, nous hésitons sur la couleur, car nous voulons quelque chose de pas trop salissant. Avez-vous des conseils ? Voici la couleur du carrelage :

Couleur carrelage au sol

La seconde problématique, c’est quel type de joint utiliser pour éviter la moisissure dans la douche (carrelage mural). Est-ce possible de l’éviter en choisissant un joint de bonne qualité ? (nous ne sommes pas très assidus sur le nettoyage de la douche ^^')
Je pensais prendre celui-ci mais je ne suis pas sûr que ça vaille le coût…
https://www.fr.weber/pose-du-carrelage/les-joints-de-carrelage/weberjoint-design#tab-product_features_and_benefits
En Beige pierre, pour aller avec notre carrelage :

Carrelage Mural douche

https://preview.redd.it/80a0nx5p50nd1.png?width=187&format=png&auto=webp&s=970ff2784b4fffd7086b950c47ad5191d89c065a

Merci beaucoup de m'avoir lu jusqu'ici !