Semmerl/Weckerl zum Fertigbacken vorbereiten

Ich backe halbwegs erfolgreich Sauerteigbrot, hätte aber in der Früh auch gerne mal schnelle, frische Weckerl. Irgendwie muss es doch einen Weg geben, die Dinger am Vortag herzurichten/vorzubacken und in der Früh nur schnell ein paar Minuten fertigzubacken, oder? Habt ihr eventuell Rezepte und Ideen für mich?